Patrimonios alimentarios

Entre consensos y tensiones

• Editorial El Colegio de San Luis

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  • Autor: Sarah Bak-Geller Corona
  • Autor: Charles-Édouard De Suremain

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• Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la UNESCO, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario.

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• Ilustrado: No
• Palabras claves:
  • Patrimonio alimentario
  • conflicto
  • intereses
  • uso del patrimonio alimentario

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  Patrimonios alimentarios. San Luis Potosí: El Colegio de San Luis, 2019. Impreso. https://altexto.mx/patrimonios-alimentarios-d3p1l.html.

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  Patrimonios alimentarios. San Luis Potosí: El Colegio de San Luis, 2019 [En línea]. Disponible en: https://altexto.mx/patrimonios-alimentarios-d3p1l.html

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  Patrimonios alimentarios. San Luis Potosí: El Colegio de San Luis; 2019 [Citado 2023Mar23]. Disponible en: https://altexto.mx/patrimonios-alimentarios-d3p1l.html

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