Alimentación institucional
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Alimentación institucional

Manual de prácticas

  • Editorial Editorial Universidad de Guadalajara
  • En la industria de los alimentos, el diseño del menú es un elemento determinante para la elaboración del producto, donde el aseguramiento de la calidad, la trazabilidad del producto y la satisfacción del cliente son puntos críticos para el control de costos. Esta manual tiene como objetivo que los alumnos de la licenciatura en Nutrición conozcan la importancia de una correcta organización y planificación para brindar un óptimo servicio en el área de alimentación institucional, considerando la legislación en el manejo de personal, la capacitación, la previsión en el servicio de alimentos, el control de costos, los gastos y presupuestos para la elaboración de menús.
  • Ilustrado: No
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Formatos

Formatos

Impreso

Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / encuadernación arráfica

Estado: Activo
ISBN-13: 9786074508161
Color de cubierta: ORG
Tipo de contenido principal: Texto (legible a simple vista)
Tipo de contenido del producto: Texto (legible a simple vista)
Idioma del texto: Español
Tamaño: 20.5 x 26 cm
Número de páginas del contenido principal: 80 Páginas
Sello editorial: CUCS - Centro Universitario de Ciencias de la Salud
Sello editorial: Editorial Universidad de Guadalajara
Publicado en asociación con: Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS)
Grupo editorial: Editorial Universidad de Guadalajara
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Guadalajara
País de publicación: México
Fecha de publicación: 2013
Tipo de restricción de venta: Exclusivo para un punto o canal de venta
Distribuidor de la editorial: Editorial Universidad de Guadalajara
Disponibilidad del producto: Disponible. Sin detalles.
Precio: (MXN) 150

Enseñanza universitaria o superior


Destinatarios del contenido: Sin restricción

  • BUS070120 NEGOCIOS ECONÓMICOS > Industrias > Industria de alimentos (Principal)
  • 641 Tecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida (Principal)
  • Licenciatura
  • Salud
  • Educación
  • Didácticos y de Enseñanza

Miriam Aracely Mercado Zepeda

Nombre invertido: Mercado Zepeda, Miriam Aracely
Género: Femenino

Adriana Nallely Lagos Sánchez

Nombre invertido: Lagos Sánchez, Adriana Nallely
Género: Femenino

Leyna Priscila López Torres

Nombre invertido: López Torres, Leyna Priscila
Género: Femenino
Biografía:

Coordinadora de la licenciatura en Nutrición de la Universidad de Guadalajara.

Laura Gisela Moreno Mejía

Nombre invertido: Moreno Mejía, Laura Gisela
Género: Femenino
Biografía:

Profesora ITC en la Universidad de Guadalajara.

Miriam Aracely Mercado Zepeda

Nombre invertido: Mercado Zepeda, Miriam Aracely
Género: Femenino

Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / encuadernación arráfica